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A總監的話

2023/05/17

每年四、五月就是釀梅酒的季節。

釀梅酒的步驟很簡單,把新鮮的青梅洗淨、去蒂頭、以風扇吹乾,在梅身上畫十字或用叉子戳幾個小洞,幫助釀造過程釋放風味。事先準備好釀酒用的玻璃罐,清洗方法不要用水,雜貨店老闆私傳撇步直接用米酒涮過即可,消毒又不留水氣。接著依序加入 1:0.5 的砂糖、1:1 的蒸餾酒;我今年用的是龍舌蘭、琴酒、伏特加,期待半年後的風味各有何不同。統統裝瓶後,旋緊蓋子,放在一個不會直接日曬的角落、偶爾晃動一下瓶身幫助砂糖均勻溶解。

然後,就讓時間來當真正的釀酒人,等待半年熟成即可。

記得前不久才剛在草莓季的尾聲買到一大堆便宜又美味的草莓,熬煮了好幾罐草莓醬;緊接著又來到青梅季,歡歡喜喜釀起梅酒來。

煮醬、釀酒、醃漬、風乾、煙燻... 這些人類飲食史上發展出的食物保存法,將季節限定的美味封鎖在一個慢速流動的時光層裡,讓人們得以從容不迫地享受這些食物的滋養,直待下一次豐收的季節來臨。

雖然在這時代要買草莓醬、梅酒是何等容易之事,但我覺得親手製作,更是一場對於土地、食物與時間珍惜讚頌的儀式。既然時間是如今最稀缺的寶藏,那我更不想將它浪費在枯燥、空白而無謂的事物上,而是想慢慢將時間熬入鍋裡、封進罐裡,待熟成後細細品嚐,它珍貴而甘美的滋味。

【花語週報 No.72】花香拼圖

每到桂花開時,走過小巷總會被療癒。

生活由大大小小的點滴拼湊而程,如同一幅未完成的拼圖。透過摸索滿地碎片,逐次比對凸起與缺角,人們在嘗試與取捨中,讓自己趨於圓滿。

有時,微小的療癒,就是那塊缺失的碎片。

設計師軟貓住家附近有條小巷,周遭住戶不約而同種起了桂花。每回花開,滿巷都是清幽的香氣,帶點甘甜的尾韻。


於是桂花一盆又一盆,拼湊成家的記憶,也在軟貓回家時,療癒一天的疲憊。將那些被生活磨損的缺角輕巧地補上,放鬆歇息後,又能迎接每個嶄新的日子。