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總監聊聊天:咖啡師的穿搭也是美好咖啡館風景——專訪爐鍋咖啡|印花誌

撰文:Ama(印花樂共同創辦人暨創意總監)

攝影:Lisztchang

採訪地點:爐鍋咖啡-小藝埕店


風格人物小檔案

爐鍋老闆:因獨特的複姓「盧郭」而因此為咖啡館命名,台南人,咖啡年資18年(2004創業)。在台北藝術大學時期學的是雕塑,但卻走上咖啡職人的道路,以烘豆機形塑自己的咖啡人生。

依儒老闆娘:與盧郭是青梅竹馬,爐鍋咖啡董事長,一席烏黑長髮是吧檯前的標誌身影。擅長甜點和烘焙,目前和盧郭共同撫育9隻貓,最年輕的11歲。




在時常感到孤獨的創業歷程中,若要憶起我們最早的戰友,那肯定非「爐鍋咖啡」莫屬。


2011年,印花樂在大稻埕開第一家店的時候,還是非常生嫩萌懂的創業小白兔;當時在同一棟建築的二樓,進駐了當時在關渡已經開了九年咖啡館的大學長盧郭,對我們而言,既是創業前輩,也是共同推廣「生活風格」事業的好戰友。


當時無論是門可羅雀的一天,還是人聲鼎沸的一天… 在傍晚走上二樓,推開爐鍋咖啡的門,迎面撲來的咖啡香、一杯口感細緻香醇的咖啡,再加上和爐鍋團隊的可愛夥伴說笑幾句…都是一天裡最令人期待的美好時刻。


在這次的採訪企劃裡,我們邀請生活風格達人爐鍋夫婦穿上我們的復古風襯衫與貼心口袋T,聊聊他們的咖啡生活,以及專業文青的穿搭思維。




Q:先請爐鍋簡單介紹一下自己,當初為何開咖啡館?已經開多久了呢?


盧郭(以下簡稱「鍋」):那時在北藝大的時候,學長會在系館裡煮咖啡;那時其實也沒講究什麼咖啡技術,就是一群人用賽風壺(Syphon)煮著喝。大約是我在學校的最後兩年吧,喝著喝著開始對咖啡產生更多好奇,自己去看書,越看越疑惑,為什麼書上講的咖啡風味和我平常喝到的那麼不同——什麼果香啊、花香啊…都沒有啊,咖啡就是苦苦的。大約在2000年左右,國際開始吹起一股精品咖啡的風氣,也進到台灣來;我才知道原來這跟豆子、烘焙、沖煮…的技術都有關,就這樣一頭栽下去。2004年在關渡北藝大學附近,開了自己的咖啡館。


Q:覺得一間理想的咖啡館必備元素有什麼?現在你的哪間店就是理想咖啡館的代表?


鍋:一間美好的咖啡館,一定要有穩定好喝、令人有安心感的咖啡。(Ama: 不愧是職人的回答)然後就是舒服的空間,我比較喜歡每間店的感覺都不一樣,會因為進駐的空間型態而有所改變,不是複製貼上的感覺。目前覺得「小藝埕店」算是我最理想的咖啡館吧… 空間復古有特色、開闊又明亮…如果再加上一台烘豆機就完美了(笑)。但這是不可能的,烘豆機和豆子都太重了,搬不上來。現在只能在關渡店烘豆,如果兩間結合起來就是最理想的咖啡館。




Q:談談和印花樂的相遇吧!


鍋:其實我還不認識你們三個的時候,就知道印花樂了耶!大概是2009年左右吧,我當時偶爾還會回學校晃,發現學校裡新開的店「北藝風」裡有好可愛的印花商品,那時就有印象。沒想到後來第一次到市區開分店,也是印花樂的牽線,之後店就開在你們樓上…實在是太有緣了。


Q:兩位的印花樂軍火庫實在太精彩了,有些連我自己都沒有。可以分享一下你們喜歡的花色和品項、或是喜歡的用法嗎?


鍋:我就是喜歡深色的玻璃海棠系列啊!對這個系列有搜集癖,筆電包、印鑑袋、口罩…統統都是。


依:只要是可愛的顏色我就買!以前你們店還開樓下的時候,三不五時下去逛就是紓壓哈哈,那時買比較多。(Ama: 其實現在也還是不少)我有超多你們的袋子…今天帶好幾個來,都是平常有在用的。兩件長袖襯衫的花色我都有幫爐鍋買,搭鴨舌帽、背心和牛仔褲,講究氣勢的重要場合穿的。(笑)




Q:爐鍋這幾年越來越有型,做為一位咖啡師,你的穿搭思維是什麼?


鍋:我本來也是穿著隨便的人,就是一件T-Shirt、短褲、夾腳拖…這樣。後來去酒吧被酒保啟發…覺得人家整個環境氛圍、酒保的穿著、動作…就很帥,給客人很完整很棒的酒吧體驗,那時意識到「穿搭也是一種專業的展現」,那之後我就開始講究何謂「Barista(咖啡師)」的穿搭風格。而且服裝是他人定義自己的第一印象,有了社會歷練以後就更懂這句話的意義。


之前曾經有想發起「咖啡師的正裝運動」,但沒有成功… 咖啡界還是比較隨性一點啦哈哈!


依:他為了愛漂亮就開始變瘦、健康飲食… 也是滿好的。然後現在都會看線上直播怎麼穿衣服,衣服快要比我還多(爆料)。




Q:最後來推薦一下我們的聯名咖啡掛耳包!


鍋: 我會依照印花的故事來搭配裡面的咖啡,比方說《舊花磚》圖案就是復古、沈穩的感覺,那我就配深焙的咖啡;《煙火》就會讓人連想到輕鬆明亮的夏天,我就配淺焙的咖啡… 以前咖啡可能就給人味覺體驗,但有了印花樂的故事,還會有一種想像情境,喝咖啡就會更有樂趣。


另外值得推薦的是我們特地為爬山的人開發的「浸泡包」,特地選《山中健行》的圖案,非常美!只要丟一包在保溫壺裡,到山上再喝,超方便。平常要泡的話,甚至可沖到第三泡,就是香甜的咖啡風味水,我有特地選直到餘味都還會香甜的瑰夏(藝伎)咖啡!






採訪時正是疫情緊張、三級警戒期間,泡咖啡館好像已經是個很遙遠的事。但這一天趁著採訪之名,在光線明朗、卻空無一人的咖啡店裡,和盧郭與依儒談起過去點滴… 覺得這個屬於咖啡館的美好時光真是得來不易,也格外令人珍惜。


希望很快地,我們都可以再重溫自在上咖啡館的日子!




今日穿搭介紹


爐鍋老闆穿的是印花樂「短袖襯衫-男裝/雜花/縱谷暗紅褐」,以復古又浪漫的漂丿男子花襯衫為靈感,搭配描繪台灣縱谷風景的印花設計。柔軟的花襯衫風格休閒,但盧郭自行搭配深色直筒牛仔褲、黑色高筒皮靴,以及標誌的黑色鴨舌帽、圓形文青眼鏡,自有一股都會雅痞的休閒品味。


依儒老闆娘本身是長髮飄逸、笑容甜美的女生,上衣穿的是印花樂「印花口袋棉T/老磁磚4號/白/黃藍」,胸前配戴吸睛的迷你「咖啡填壓器」項鍊,下身搭配具有許多不羈破鬚的深藍色牛仔中筒褲,捲起的褲管露出草綠色襪子,再加白色球鞋;展現既甜美又頑皮的中性風格。